Miến gà nấm

Nguyên liệu

• - 100 g má đùi gà
• - 200 g xương ống
• - 3 cây nấm đùi gà
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Bột nêm
• - Tiêu
• - Chanh
• - Ớt
• - Miến dong

Các bước chế biến

1. Hầm xương ống để tạo nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Rửa sạch má đùi gà, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ thịt gà trong nồi nước dùng khoảng 5 phút.
2. Rửa sạch nấm đùi gà, thái lát mỏng. Phi thơm hành, cho nấm vào xào, nêm nếm chút bột ngọt, nước mắm và tiêu. Xào đến khi nấm chín mềm.
3. Gắp nấm đã xào ra, giữ lại phần nước xào nấm trong chảo. Vớt thịt gà đã chần từ nồi nước dùng cho vào chảo, thêm một chén nước dùng. Rim thịt gà trên lửa nhỏ, đậy nắp, đến khi thịt gà chín mềm, da gà có màu vàng đẹp mắt và nước rim sánh lại.
4. Trụng miến vào nước sôi, sau đó cho vào tô. Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Gắp nấm và thịt gà đã rim vào tô, rắc thêm chút tiêu. Thêm một thìa nước rim gà vào tô, sau đó chan nước dùng xương ống nóng hổi lên trên.