Mì Lạnh

Nguyên liệu

• - Bột mì ngang
• - Thịt xá xíu
• - Rau thơm
• - Dưa leo
• - Nước tương
• - Đậu phộng

Các bước chế biến

1. Để làm mì, nhào bột mì ngang với nước từ từ đến khi thành một khối mịn. Đậy kín tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ. Sau đó, tiến hành 'giặt' bột: cho bột vào thau, thêm nước và vò kỹ để tách tinh bột. Lặp lại quá trình này nhiều lần cho đến khi nước trong. Để thau nước bột lắng qua đêm. Sáng hôm sau, gạn bỏ phần nước trong, giữ lại phần bột lắng và khuấy đều.
2. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho bước tiếp theo.
3. Đun sôi một nồi nước. Lấy một khay hấp, thoa một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột mỏng vào khay, nghiêng khay để bột tráng đều. Đặt khay vào nồi hấp, đậy nắp kín. Khi bánh chín và phồng lên, lấy ra và thoa dầu lên bề mặt. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Sau khi để nguội, xắt bột thành sợi mì.
4. Sợi mì sau khi hấp và cắt có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
5. Phần bột còn lại sau khi 'giặt' đem hấp chín. Ướp thịt xá xíu rồi chiên vàng. Khi ăn, kết hợp mì lạnh với thịt xá xíu, rau thơm, dưa leo và nước tương tỏi ớt.