Bún Thịt Khìa Nước Tương

Nguyên liệu

• - 500 gam thịt đùi hoặc thịt nạc dăm
• - 4 tép tỏi
• - 3 trái ớt
• - dưa leo
• - rau thơm
• - rau mùi
• - 500 g bún tươi
• - nước tương
• - bột nêm
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế và ướp thịt: Rửa sạch thịt, để ráo. Băm nhỏ tỏi và ớt. Ướp thịt với tỏi, ớt băm và các gia vị (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm). Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Khìa thịt: Đặt chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào. Thêm một ít nước lọc và đảo đều hai mặt thịt. Tiếp tục đun đến khi nước cạn và thịt có màu vàng đẹp mắt.
3. Sơ chế rau sống: Rửa sạch dưa leo, rau thơm, rau mùi và để ráo. Có thể băm nhỏ hoặc thái sợi tùy theo sở thích. Nếu sử dụng giá đỗ, có thể trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
4. Pha nước tương: Pha nước tương theo tỉ lệ: 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, thêm ớt và tỏi băm. Nêm nếm thêm chanh cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt.
5. Trình bày và thưởng thức: Cho bún vào tô, thêm rau sống, thịt khìa và đậu phộng rang. Rưới nước tương đã pha lên trên và thưởng thức.