Bánh mì yến mạch

Nguyên liệu

• - 280 g bột mì số 13 (bread flour)
• - 100 g yến mạch nguyên chất
• - 220 g nước lạnh
• - 1 muỗng cafe muối
• - 2.5 muỗng cafe đường
• - 2.5 muỗng canh bơ lạt
• - 1.5 muỗng cafe men nở lạt (dry instant yeast)

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn yến mạch bằng máy xay sinh tố hoặc cối xay tiêu chuyên dụng. Việc này giúp bánh có kết cấu mịn hơn.
2. Trộn đều bột mì, yến mạch đã xay, nước, muối, đường và men nở trong âu trộn bột. Nếu dùng máy nhồi bột, nhồi hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên mịn và bóng. Nếu nhồi bằng tay, có thể sử dụng que trộn của máy đánh trứng. Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Lấy bột ra khỏi âu, nhẹ nhàng ép bột thành hình vuông có kích thước tương đương với khuôn làm bánh sandwich. Cuộn tròn bột lại và đặt vào khuôn đã chuẩn bị. Ủ bột trong lò nướng (tắt lò) đến khi bột nở gần đầy khuôn.
4. Làm nóng lò nướng đến 200°C. Nướng bánh trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh nở cao và có màu vàng đều. Sử dụng que tăm để kiểm tra độ chín của bánh; nếu que tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để nguội bớt. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên rack cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
5. Bánh mì yến mạch đạt yêu cầu sẽ có kết cấu xốp mềm, thơm mùi đặc trưng của yến mạch và không bị khô. Thưởng thức bánh mì yến mạch cùng với bơ đậu phộng hoặc các loại topping yêu thích.