Kho Quẹt Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - Hành tỏi băm nhỏ
• - Mỡ heo, thịt ba chỉ, cắt hạt lựu
• - Hành lá, tiêu xanh, tiêu đen xay, ớt tươi
• - Nước mắm ngon
• - Đường vàng
• - Nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Bắt đầu bằng việc chiên mỡ heo và thịt ba chỉ đã cắt hạt lựu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều và giòn. Gạn bớt mỡ thừa, giữ lại một lượng vừa đủ để tạo hương vị đậm đà cho món kho quẹt.
2. Sử dụng phần mỡ vừa chiên, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, thêm tôm khô vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi tôm săn lại và dậy mùi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vào, đảo đều cùng tôm khô. Rắc thêm một ít tiêu đen xay để tăng thêm hương vị cay nồng.
3. Trong một nồi khác, cho đường vàng, nước dừa tươi và nước mắm vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm phần mỡ heo đã chiên vào hỗn hợp nước mắm đường. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt.
4. Đổ hỗn hợp tôm thịt đã xào vào nồi nước mắm đường, thêm ớt tươi thái nhỏ và tiêu xanh vào. Đảo đều và tiếp tục đun trên lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút cho đến khi kho quẹt sệt lại và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc cho món ăn.