Canh hến rau muống

Nguyên liệu

• - 1 kg Hến nhỏ
• - 1 bó Rau muống
• - 3 củ Hành tím
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Ớt bột
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm hến trong nước muối pha loãng cùng ớt cắt lát khoảng 1-2 tiếng để nhả hết cát. Sau đó, rửa hến thật sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.
2. Luộc hến đến khi mở miệng, vớt hến ra, giữ lại phần nước luộc. Lọc phần nước luộc hến để loại bỏ cặn.
3. Ướp thịt hến với một ít nước mắm, muối, bột ngọt, ớt bột và hành tím băm trong khoảng 5 phút để hến ngấm gia vị.
4. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho hến đã ướp vào xào nhanh tay đến khi hến săn lại và dậy mùi thơm. Đổ phần nước luộc hến đã lọc vào nồi, đun sôi.
5. Khi nước canh sôi, cho rau muống đã rửa sạch và cắt khúc vào. Đun đến khi rau muống vừa chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút dầu ăn để rau được xanh mướt.