Súp bí đỏ khoai tây kem tươi

Nguyên liệu

• - 100 g khoai tây
• - 50 g nấm mỡ
• - 0.5 chén nhỏ hành tây cắt nhỏ
• - 1 muỗng bơ lạt
• - lá parsley tươi hoặc khô (hoặc rau mùi ta)
• - kem tươi (whipping cream)
• - muối
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Sơ chế khoai tây và bí đỏ bằng cách gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành tây cắt nhỏ. Nấm mỡ thái lát mỏng.
2. Đun chảy bơ lạt trong nồi. Cho hành tây vào xào thơm, sau đó thêm khoai tây và bí đỏ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi hơi mềm.
3. Đổ nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt khoai tây và bí đỏ. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi các nguyên liệu chín mềm hoàn toàn. Thêm lá parsley hoặc rau mùi vào nồi trước khi tắt bếp.
4. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp súp cho đến khi đạt độ mịn mong muốn.
5. Đổ súp đã xay nhuyễn trở lại nồi. Đun sôi nhẹ lại, nêm nếm muối và hạt nêm chay cho vừa ăn. Điều chỉnh độ đặc của súp bằng cách thêm nước hoặc kem tươi (whipping cream) nếu cần.
6. Khi thưởng thức, múc súp ra bát và thêm một chút kem tươi lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn.