Bánh Quai Vạt Chay

Nguyên liệu

• - 150 g bột năng
• - 150 g bột bắp
• - 1 trái bắp
• - 2 nấm đùi gà
• - 100 g hẹ
• - dầu mè
• - 1 thanh quế nhỏ
• - nước tương
• - ớt
• - chanh
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế phần nhân: Bắp tách hạt. Nấm đùi gà thái hạt lựu. Hẹ thái nhỏ. Xào chín các nguyên liệu đã sơ chế, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Trộn đều bột năng và bột bắp, thêm một muỗng cà phê hạt nêm. Từ từ chế nước sôi nóng già vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột dẻo mịn và kết dính. Ủ bột trong khoảng 30 phút.
3. Nặn bột thành hình bánh quai vạt, cho nhân vào giữa và gói kín. Đun sôi một nồi nước, thêm thanh quế và một muỗng cà phê dầu mè. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, luộc thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra ngâm vào thau nước lạnh để bánh không bị dính.
4. Vớt bánh ra, trộn thêm một ít dầu mè để bánh không dính vào nhau. Pha nước chấm gồm nước tương, ớt, chanh và đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Thưởng thức bánh quai vạt chay nóng hổi cùng nước chấm đã pha.