Bánh Bông Lan Hấp Quảng Đông

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 80 gr đường cát
• - 80 gr bột mì số 8 (cake flour)
• - 15 gr bột custard (bột sư tử)
• - 15 gr sữa bột
• - 7 gr bột nở (baking powder)
• - 15 gr dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp trứng và đường. Sử dụng phới lồng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Rây mịn bột mì, bột custard và sữa bột vào hỗn hợp trứng đường. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tránh tạo bọt khí.
3. Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo bánh mịn màng. Thêm dầu ăn vào và khuấy đều. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
4. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh. Đổ bột vào khuôn, không đổ quá đầy. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp ở lửa lớn trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bánh chín phồng và có màu vàng đẹp mắt.
5. Lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức bánh bông lan hấp kiểu Quảng Đông mềm xốp, thơm ngon.
6. Lưu ý: Bột custard tạo nên màu vàng đặc trưng cho bánh. Có thể sử dụng máy đánh trứng để trộn bột, giúp bánh bông xốp hơn.