Bánh quy dừa phô mai

Nguyên liệu

• - 40 g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 100 g bột mì đa dụng
• - 3 muỗng cà phê sữa đặc
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 50 g phô mai cheddar bào sợi
• - 15 g dừa khô

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp bơ mềm, sữa đặc và lòng đỏ trứng gà. Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay, đánh đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp ướt, nhào đều cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít sữa tươi không đường hoặc nước. Chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau.
3. Lấy từng viên bột, vo tròn rồi ấn dẹp. Đặt một lượng phô mai cheddar bào sợi vào giữa viên bột.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, phết một lớp mỏng sữa đặc lên bề mặt bánh, sau đó rắc dừa khô lên trên. Cho bánh trở lại lò nướng, nướng thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi dừa khô có màu vàng đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.