Cháo Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 1 nắm Gạo tẻ
• - 50 g Khoai lang tím
• - 100 g Nấm bào ngư (nấm sò)
• - Hạt nêm chay
• - Nước tương
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Rau mùi ta (ngò rí)

Các bước chế biến

1. Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ và nấu nhừ thành cháo. Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch, cắt hạt lựu rồi cho vào nồi cháo, tiếp tục nấu đến khi khoai mềm nhừ và cháo có màu tím đẹp mắt. Điều chỉnh lượng khoai lang để đạt được màu sắc và độ ngọt mong muốn.
2. Rửa sạch nấm bào ngư, để ráo nước, sau đó xé nhỏ. Phi thơm một chút dầu ăn, cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm hạt nêm chay và một ít nước tương cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín mềm, giữ được độ giòn ngọt mà không bị ra nước.
3. Khi cháo đã nhừ và khoai lang mềm, nêm nếm muối và hạt nêm chay cho vừa khẩu vị. Thêm một chút dầu ăn để tạo độ ngậy cho món cháo. Cho nấm đã xào vào nồi cháo, đun sôi lại trong khoảng vài phút để các hương vị hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.
4. Múc cháo ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.