Chè củ năng

Nguyên liệu

• - 200 g củ năng
• - 200 g đường cát
• - 100 g bột năng
• - 1 nhánh lá dứa
• - 1 củ củ dền
• - 1 hộp sữa tươi

Các bước chế biến

1. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Chia củ năng đã cắt thành ba phần đều nhau.
2. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Cho lá dứa và 100ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa.
3. Củ dền rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho củ dền và một ít nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt củ dền.
4. Dừa nạo cho vào tô, thêm 200ml nước ấm, ngâm khoảng 15 phút. Sau đó vắt lấy phần nước cốt dừa, bỏ bã.
5. Cho hai phần củ năng đã cắt hạt lựu vào hai bát riêng. Một bát ngâm với nước cốt lá dứa, bát còn lại ngâm với nước cốt củ dền. Ngâm khoảng 15 phút để củ năng ngấm màu tự nhiên.
6. Phần củ năng còn lại (phần thứ ba) cho vào túi nylon hoặc hộp đựng thực phẩm, thêm bột năng vào, xóc đều để bột năng bám đều xung quanh củ năng. Bước này tạo màu trắng tự nhiên cho củ năng.
7. Vớt riêng phần củ năng đã ngâm màu ra khỏi bát, để ráo nước. Sau đó, lăn từng phần củ năng đã ngâm màu qua một lớp bột năng mỏng, tương tự như phần củ năng màu trắng.
8. Đun sôi một nồi nước. Cho lần lượt từng màu củ năng vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt củ năng ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để củ năng không bị dính vào nhau và giữ được độ giòn.
9. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, sữa tươi và đường vào, đun sôi trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.