Đậu hũ chiên mắm hành

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu hũ
• - 200 ml dầu ăn
• - 4 tbsp nước mắm nguyên chất
• - 2 trái ớt (tùy chỉnh độ cay)
• - 1 tsp hành phi
• - 1 tép hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu hũ, thấm khô hoàn toàn bằng giấy ăn, sau đó cắt thành các khối vuông có cạnh khoảng 3cm.
2. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá xanh.
3. Đun nóng 180ml dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào chiên ngập dầu. Chiên với lửa vừa cho đến khi đậu hũ vàng đều các mặt. Vớt đậu hũ ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Sử dụng 20ml dầu ăn còn lại, phi thơm hành phi đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Tận dụng dầu nóng vừa phi hành, cho hành lá đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay khoảng 5 giây rồi tắt bếp để làm mỡ hành.
5. Sắp xếp đậu hũ chiên ra đĩa. Rưới đều nước mắm nguyên chất lên trên, thêm hành phi, mỡ hành và ớt thái lát (tùy khẩu vị). Món này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.