Cá chuồn om

Nguyên liệu

• - Cá chuồn tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Nghệ tươi
• - Ớt tươi
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cá chuồn làm sạch, dùng dao khứa nhẹ hai bên mình cá để cá nhanh ngấm gia vị và khi om được dẹt hơn. Băm nhỏ hành tím, tỏi và nghệ tươi. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
2. Trộn đều hành tím, tỏi, nghệ, ớt băm với một chút đường, nước mắm, tiêu và hạt nêm. Xoa đều hỗn hợp gia vị này lên phần thịt bên trong của cá. Gập đôi miếng cá lại sao cho hai mặt thịt áp vào nhau. Nhẹ nhàng bẻ phần xương sườn cá để miếng cá được khít.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều hai mặt. Trong quá trình chiên, đậy nắp chảo để giữ độ ẩm, giúp cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nếu thấy chảo quá khô, có thể thêm một chút nước.