Cơm Chiên Xá Bấu Chay

Nguyên liệu

• - 2 chén Cơm nguội
• - 1 miếng Đậu hũ
• - 1 củ Củ cải muối (Xá bấu)
• - 50 gr Bắp ngọt
• - 4 tai Nấm đông cô
• - 50 gr Cà rốt
• - Hành ngò
• - 2 mcf Hành tỏi băm

Các bước chế biến

1. Củ cải muối (xá bấu) sau khi xắt sợi nhuyễn, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để giảm độ mặn, thay nước giữa chừng. Sau đó, xả sạch và vắt ráo hoàn toàn. Nấm đông cô ngâm nở, luộc sơ, rồi xắt hạt lựu. Cà rốt và bắp ngọt luộc chín tới.
2. Đậu hũ xắt miếng nhỏ, kích thước lớn hơn hạt lựu một chút, sau đó chiên giòn để tạo độ hấp dẫn cho món ăn.
3. Phi thơm hành tỏi băm, cho xá bấu vào xào đều. Tiếp theo, thêm nấm đông cô, cà rốt, bắp ngọt và đậu hũ chiên giòn vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó trút ra chén để riêng.
4. Sử dụng chảo vừa xào rau củ, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm. Cho cơm vào đảo đều cho đến khi cơm săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó thêm hỗn hợp rau củ đã xào vào, đảo đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, nhấc chảo ra, rắc tiêu xay và hành ngò lên trên để tăng thêm hương vị.