Canh Đuôi Heo Hầm Bắp Cà Rốt

Nguyên liệu

• - 2 trái bắp ngọt
• - 1 củ cà rốt
• - 300 gr đuôi heo
• - ít đường phèn
• - ít hành tím
• - ít hành ngò
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế đuôi heo bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành khúc vừa ăn. Chần sơ đuôi heo trong nước sôi có pha chút giấm và muối khoảng 1-2 phút để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Bắp ngọt và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn.
3. Cho đuôi heo, bắp ngọt, củ hành tím đập dập, gốc hành lá đập dập, đường phèn, muối và hạt nêm vào nồi áp suất. Thêm nước vừa ngập nguyên liệu (lưu ý không quá 2/3 nồi). Đun trên lửa lớn đến khi nồi sôi và bắt đầu xì hơi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 8-10 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng đuôi heo. Tránh hầm quá lâu khiến đuôi heo bị mềm nhũn.
4. Nếu không có nồi áp suất, có thể nấu bằng nồi thường. Cho bắp vào hầm trước, khi bắp gần chín thì cho đuôi heo vào hầm cùng. Cuối cùng, thêm cà rốt vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Nếu dùng nồi áp suất, sau khi hầm xong, chuyển tất cả ra một nồi khác. Kiểm tra độ mềm của bắp và đuôi heo, nếu cần thì cho thêm cà rốt vào và điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Nêm nếm lại gia vị lần cuối. Rắc thêm tiêu và hành ngò trước khi dùng.