Cơm Cháy Kho Quẹt Chay

Nguyên liệu

• - 100 gram nấm rơm
• - nước mắm chay
• - đường
• - tiêu
• - ớt
• - boa rô
• - hành lá
• - dầu ăn
• - muối
• - 1 chén cơm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm rơm, sau đó băm nhỏ.
2. Phi thơm boa rô trên chảo nóng, sau đó cho nấm rơm đã băm vào xào đều. Nêm nếm nước mắm chay, đường và tiêu cho vừa khẩu vị. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Tắt bếp, thêm hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào, đảo đều.
3. Để làm dầu hành, cắt nhỏ hành lá, thêm một ít muối. Đun nóng dầu ăn trên bếp, khi dầu vừa nóng tới thì đổ vào chén hành lá, trộn đều. Có thể thay thế bằng ngò rí nếu bạn không ăn được các loại gia vị thuộc họ hành.
4. Để làm cơm cháy, nên chọn loại gạo dẻo để cơm có độ kết dính tốt.
5. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho một chút dầu ăn vào, sau đó tắt bếp. Cho cơm vào chảo, dàn đều thành một lớp mỏng. Bật bếp trở lại, để lửa vừa, chiên đến khi cơm vàng đều như ý muốn.
6. Mặt sau của cơm cháy không nên chiên quá vàng mà chỉ cần để khô, như vậy khi ăn cơm sẽ vừa giòn vừa dẻo, không bị khô cứng.
7. Thưởng thức cơm cháy giòn rụm cùng với kho quẹt chay đậm đà.
8. Hoặc có thể dùng kèm với dầu hành để tăng thêm hương vị.