Trứng cuộn súp lơ

Nguyên liệu

• - Trứng gà
• - Súp lơ xanh
• - Hạt nêm
• - Bột nghệ (tùy chọn)
• - Dầu ăn
• - Muối

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô khác nhau. Thêm một chút hạt nêm vào mỗi tô và đánh tan đều. Nếu muốn trứng có màu vàng đẹp mắt, có thể thêm một ít bột nghệ vào tô lòng đỏ và khuấy đều.
2. Rửa sạch súp lơ xanh, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối, sau đó cho súp lơ vào chần sơ khoảng 1-2 phút. Vớt súp lơ ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi. Sau khi súp lơ nguội, vớt ra và băm nhỏ, trộn đều với lòng trắng trứng.
3. Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Đổ hỗn hợp lòng trắng trứng và súp lơ vào chảo, chiên ở lửa vừa. Khi trứng bắt đầu se lại, nhẹ nhàng cuộn trứng lại thành hình trụ và gắp ra đĩa. Tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào chảo, đổ phần lòng đỏ trứng vào tráng mỏng. Khi bề mặt lòng đỏ trứng se lại, đặt cuộn trứng lòng trắng đã chiên lên trên và cuộn tròn lại để hoàn thành.