Bánh Đa Nem Rán

Nguyên liệu

• - 2 túi bánh đa nem
• - 500 g thịt lạc vai
• - 500 g tôm nõn
• - 2 quả trứng gà
• - 2 củ hành tím
• - 1 củ cà rốt
• - 200 g mộc nhĩ
• - 100 g nấm hương
• - 200 g miến dong
• - hành hoa
• - rau mùi ta
• - dưa chuột
• - hành tây
• - ớt
• - tỏi
• - rau xà lách
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - chanh
• - giấm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt, băm nhỏ. Ướp thịt với một chút muối, hành tím băm và tiêu xay.
2. Tôm rửa sạch, loại bỏ chỉ đen.
3. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó băm nhỏ.
4. Ngâm miến dong trong nước ấm cho mềm, cắt ngắn.
5. Trộn đều thịt băm, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, miến dong và trứng gà trong một tô lớn.
6. Chuẩn bị một bát nước lọc. Trải bánh đa nem ra mâm hoặc mặt phẳng sạch. Nhúng tay vào nước và vẩy nhẹ lên bánh đa nem để làm ẩm.
7. Cho nhân vào bánh đa nem và gói thành hình vuông hoặc tròn tùy thích.
8. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho nem vào chiên vàng đều các mặt. Vớt nem ra, để lên giấy thấm dầu.
9. Pha nước chấm chua ngọt: băm nhỏ tỏi ớt, cho vào bát, thêm đường, giấm, nước mắm và khuấy đều. Thêm chút nước cốt chanh để tăng hương vị.
10. Làm dưa góp ăn kèm: dưa chuột, cà rốt, hành tây thái sợi. Trộn đều với chút giấm, đường.
11. Bày nem rán ra đĩa, ăn kèm với rau sống, dưa góp và nước chấm chua ngọt.