Bánh Bông Lan Cuộn Red Velvet

Nguyên liệu

• - 105 g Bột cake flour
• - 25 g Bột cacao
• - 4 g Bột nổi (baking powder)
• - 4 quả Trứng gà
• - 75 g Đường bột
• - 15 ml Bơ lạt đun chảy hoặc dầu ăn
• - 30 ml Buttermilk hoặc sữa tươi không đường
• - 28 g Màu thực phẩm đỏ
• - 100 ml Whipping cream
• - 40 g Đường xay
• - 0.5 thìa cà phê Vanilla extract

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo thành chóp cứng.
2. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng, bột cake flour đã rây mịn, dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) và buttermilk (hoặc sữa tươi không đường). Đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và không còn vón cục.
3. Thêm màu thực phẩm đỏ vào hỗn hợp lòng đỏ, điều chỉnh lượng màu cho đến khi đạt được màu đỏ đậm mong muốn. Tiếp theo, từ từ cho bột cacao vào, khuấy đều để tạo màu đặc trưng của bánh Red Velvet.
4. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Lót giấy nến vào khuôn nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều. Nướng bánh trong khoảng 13-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và có độ đàn hồi.
5. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị phần kem. Đánh bông whipping cream với đường xay đến khi kem đạt độ bông mịn và tạo chóp. Thêm vanilla extract để tăng thêm hương vị.
6. Sau khi bánh chín, để nguội bớt. Phết đều lớp kem lên bề mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại. Bọc kín bánh bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh định hình. Sau khi bánh đã lạnh và định hình, cắt thành từng khoanh và thưởng thức.