Củ cải cà rốt kho đậu khuôn chay

Nguyên liệu

• - Củ cải
• - Cà rốt
• - Đậu khuôn chiên
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Bột nêm
• - Mì chính
• - Nước tương
• - Ớt bột

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch. Thái củ cải và cà rốt thành lát mỏng, cà rốt nên thái mỏng hơn củ cải để đảm bảo thời gian chín đều.
2. Cắt đậu khuôn chiên thành miếng vuông vừa ăn hoặc cắt dài tùy theo sở thích.
3. Cho củ cải và cà rốt đã thái vào tô lớn. Thêm bột nêm, mì chính, ớt bột và nước tương. Trộn đều để gia vị thấm vào rau củ. Giã nhuyễn boa rô với một chút tiêu rồi trộn chung với rau củ đã ướp.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm boa rô. Cho củ cải và cà rốt đã ướp vào xào sơ cho đến khi rau củ hơi mềm.
5. Đổ nước vào chảo sao cho sấp mặt rau củ, sau đó cho đậu khuôn vào. Hạ nhỏ lửa và hầm liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi củ cải đã mềm hoàn toàn, cho lá boa rô thái nhỏ vào, trộn đều và rắc thêm tiêu.