Bánh Papparoti Nhân Phô Mai

Nguyên liệu

• - 8 miếng Phô mai con bò cười
• - Nguyên liệu phần topping (xem hướng dẫn)

Các bước chế biến

1. Làm lạnh phô mai con bò cười trong ngăn đá đến khi đông lại. Sau đó, bóc lớp vỏ bên ngoài và xếp ra đĩa.
2. Chuẩn bị phần topping: Hòa tan 2 muỗng cà phê nước nóng với cà phê. Trong một tô khác, trộn đều 60gr bơ lạt và 60gr đường. Thêm trứng gà và khuấy đều. Tiếp tục cho hỗn hợp cà phê vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 80gr bột mì đa dụng vào và trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Làm phần vỏ bánh: Hòa tan 10gr đường trong 100ml nước ấm (khoảng 35°C). Thêm 7gr men nở, khuấy đều và để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút để kích hoạt men.
4. Trong một tô lớn, trộn 350gr bột mì số 13, 35gr đường, 7gr muối và 115gr sữa tươi. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt vào và trộn đều. Nhồi bột trong khoảng 15 phút, sau đó thêm 25gr bơ lạt.
5. Tiếp tục nhồi bột cho đến khi mịn và đàn hồi (khoảng 10-15 phút). Nếu bột dính tay, thêm một ít bột khô. Sau khi nhồi xong, bọc kín bột và ủ trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi ủ, lấy bột ra và nhồi sơ lại. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Cắt một phần nhỏ từ mỗi phần bột lớn. Vo tròn các phần bột và đậy kín để tránh bị khô. Lấy phô mai con bò cười đã làm lạnh ra, bóc vỏ. Sử dụng phần bột nhỏ để bọc kín phô mai, ngăn nhân bị chảy ra khi nướng. Tiếp tục dùng phần bột lớn bọc phần bột nhỏ đã bọc phô mai, sau đó vo tròn lại.
7. Sau khi tạo hình bánh, bọc kín và ủ trong 1 giờ.
8. Sau khi ủ đủ thời gian, lấy bánh ra và phết phần topping đã chuẩn bị lên mặt bánh.
9. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng ở 180°C trong 4 phút, sau đó giảm xuống 170°C và nướng thêm khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
10. Bánh sau khi nướng có lớp vỏ giòn, phủ đều hương thơm của cà phê, kết hợp với nhân phô mai con bò cười béo ngậy, mặn mà, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.