Bánh cốm đậu đen

Nguyên liệu

• - 2 lon Gạo nếp
• - 2 lon Đậu đen
• - 1 kg Đường mía vàng
• - Gừng tươi
• - Bột vani
• - Rượu vang trắng
• - Bột nếp rang chín

Các bước chế biến

1. Đậu đen chọn loại hạt đều, luộc chín mềm rồi để ráo nước hoàn toàn. Gạo nếp nấu thành xôi, đảm bảo xôi vừa dẻo, không quá nhão hoặc quá khô. Xôi nhão sẽ khiến cốm không nguyên hạt, xôi khô sẽ làm cốm bị cứng và lại đường. Sau khi xôi chín, trải ra rổ cho nguội bớt.
2. Cho đường vào chảo lớn, trộn đều với đậu đen đã luộc chín. Để yên khoảng 15-20 phút cho đậu ngấm đường. Sau đó, đặt chảo lên bếp than hoặc bếp có nhiệt độ thấp, cho xôi vào và trộn đều tay. Thêm gừng tươi đã giã nhỏ, bột vani và một ít rượu vang trắng để tăng hương vị.
3. Đảo liên tục và đều tay cho đến khi đường đạt đến độ 'tới'. Để kiểm tra, dùng tay sờ vào cốm, nếu không còn dính tay là đạt yêu cầu.
4. Trút cốm ra mâm lớn, tạo hình thành các cây cốm dài khoảng một gang tay và to cỡ cổ tay người lớn. Trong quá trình tạo hình, rắc đều bột nếp rang chín lên bề mặt để cốm không bị dính. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.