Bánh Crepe Ngàn Lỗ Ma Rốc (Baghrir)

Nguyên liệu

• - 180 gr semoule, hạt mì thô loại mịn vừa
• - 60 gr bột mì đa dụng
• - 320 gr nước ấm
• - 5 gr men nở làm bánh mì
• - 3 gr muối
• - 5 gr đường
• - 8 gr bột nở (baking powder)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều semoule, bột mì, muối, đường và men nở. Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Sử dụng máy xay sinh tố, xay hỗn hợp trong khoảng 2 phút cho đến khi mịn. Thêm bột nở vào hỗn hợp vừa xay và trộn nhẹ nhàng. Đậy tô bằng khăn sạch và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
3. Đun nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Khi chảo đã ấm, đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo. Quan sát bánh, khi trên bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện các lỗ nhỏ và bột trở nên trong, bánh đã chín. Quá trình này mất khoảng 2 phút cho mỗi bánh.
4. Lưu ý quan trọng: Trước khi đổ mẻ bánh mới, hãy nhúng đáy chảo vào nước lạnh để hạ nhiệt độ. Điều này giúp bánh không bị chín quá nhanh, đảm bảo tạo ra nhiều lỗ nhỏ đặc trưng. Bánh Baghrir chỉ rán một mặt.
5. Thưởng thức bánh Baghrir truyền thống bằng cách phết bơ tan chảy và mật ong lên bề mặt. Ngoài ra, bạn có thể tùy biến với mứt, caramel, siro sô cô la hoặc bơ hạt phỉ.
6. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh bằng lượng bột đổ vào chảo. Một vá bột sẽ tạo ra một bánh lớn, nửa vá sẽ tạo ra bánh nhỏ hơn.