Bánh Mì Ngọt Hình Cua

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 170 g sữa tươi
• - muối
• - 4 g men nở
• - 60 g đường
• - 30 g bơ
• - phô mai (làm nhân)
• - 1 muỗng canh bột mì
• - 1 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Hòa tan 1 muỗng canh bột mì với 100g sữa tươi, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt (hồ bột). Để nguội hoàn toàn. Trong một tô lớn, trộn đều 250g bột mì, đường, muối, bơ, hồ bột, men nở và 70g sữa tươi còn lại. Thêm 1/2 lượng trứng gà đã chuẩn bị vào hỗn hợp. Nhồi bột bằng tay hoặc máy đánh trứng cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính tay. Lưu ý bột bánh mì ngọt thường hơi nhão. Thoa một lớp dầu mỏng lên khối bột, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi bột đã nở, nhồi sơ để loại bỏ bớt khí. Cán bột thành hình tròn lớn, sau đó chia thành 8 phần đều nhau. Tạo hình cua bằng cách cán phần đầu bột hơi to hơn để tạo hình mai cua. Ở phần đầu lớn hình tam giác, ấn một đường chính giữa khoảng 1.5cm, se hai mép lại để tạo khe nhét nhân. Cho phô mai vào khe và cuộn lại. Dùng một ít nước thoa lên phần cuối để cố định hình dạng.
3. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng. Đặt khay bánh vào lò nướng đã được làm ấm ở nhiệt độ thấp hoặc ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở gấp đôi.
4. Trong khi chờ bánh nở, chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách trộn đều phần trứng gà còn lại với 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bơ đun chảy. Khi bánh đã nở đủ, phết đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Làm nóng lò nướng ở 170-180°C. Cho bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều. Nếu thấy mặt bánh vàng nhanh, hạ nhiệt độ hoặc che mặt bánh bằng giấy bạc.
5. Tắt lò, hé cửa lò và để bánh trong lò thêm 10-15 phút để bánh khô ráo hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức.