Bánh Su Kem Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 120 g bột mì
• - 300 ml sữa tươi
• - 20 g bột bắp
• - 80 g đường
• - 2 quả trứng gà
• - 5 gam men nở
• - 2 gam muối
• - 15 gam bơ

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, một nửa lượng đường (40g), muối và men nở trong một bát lớn. Thêm từ từ một nửa lượng sữa tươi (150ml) và bơ vào hỗn hợp bột. Nhào kỹ cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc kín bột và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 - 1.5 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị phần kem. Tách lòng đỏ trứng gà ra khỏi lòng trắng. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng với phần đường còn lại (40g) và bột bắp. Từ từ thêm phần sữa tươi còn lại (150ml) vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
3. Đổ hỗn hợp kem vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng phới lồng để tránh bị vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi kem đặc lại và có độ sánh mịn. Tắt bếp và để kem nguội hoàn toàn.
4. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Nặn mỗi phần bột thành hình thuôn dài, giống hình đuông dừa.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa nhỏ. Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi bánh vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
6. Khi bánh đã chín vàng, vớt bánh ra và để ráo dầu. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên thân bánh.
7. Cho phần kem đã nguội vào túi bắt kem hoặc sử dụng thìa để nhồi kem vào bên trong bánh qua đường rạch.