Bún bung hoa chuối

Nguyên liệu

• - Thịt lợn xay
• - 1 -2 cái Hoa chuối
• - Lá xương xông
• - Hành khô
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu xay
• - Bột nêm
• - Mắm tôm
• - Bỗng rượu

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi. Bóc vỏ hoa chuối, thái mỏng đến đâu thả ngay vào nồi nước sôi để giữ màu trắng. Với phần lõi non bên trong, bóc lấy phần quả chuối non và thái mỏng. Sau khi thái hết, vớt hoa chuối ra rổ để ráo.
2. Rửa sạch lá xương xông, chọn những lá to, lành lặn để riêng. Phần lá nhỏ và ngọn đem thái nhỏ, trộn chung với thịt băm, tiêu, hành và gia vị. Trộn đều hỗn hợp để làm nhân.
3. Gói nhân thịt vào lá xương xông thành viên tròn hoặc vuông tùy thích. Cài cuống lá để cố định, tránh bung khi nấu.
4. Sử dụng nước hầm xương hoặc nước lọc. Nêm bột nêm, nước mắm ngon, một chút mắm tôm và bỗng rượu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho hoa chuối đã luộc vào nồi, sau đó nhẹ nhàng xếp các viên thịt lên trên. Hầm trong khoảng 30 phút bằng nồi áp suất hoặc đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu chín mềm.
5. Trụng bún qua nước sôi cho nóng. Xếp bún vào bát, chan nước dùng nóng hổi. Gắp hoa chuối và xếp các viên thịt lên trên.
6. Thưởng thức món bún bung hoa chuối nóng hổi với viên mọc bùi ngậy, hoa chuối nhừ và nước canh chua dịu thơm mùi bỗng rượu. Có thể biến tấu bằng cách nấu với nước xương hầm và thêm thịt chân giò luộc hoặc móng giò tùy thích.