Lẩu Bò Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 300 g Bắp bò
• - 300 g Bò thăn
• - 300 g Gầu bò
• - 400 g Tim bò (1/2 quả)
• - 200 g Cuống tim
• - 350 g Sách bò (1 cái)
• - 2 cánh Hoa hồi
• - 1 quả Thảo quả
• - 1 nhánh nhỏ Quế
• - 2 củ Sả
• - 1 củ nhỏ Gừng
• - 2 củ Hành tây
• - 2 quả Cà chua
• - 4 thìa Bột nêm
• - 2 thìa Nước mắm ngon
• - 2 thìa Mì chính
• - 1 thìa Đường
• - 2 quả Ớt
• - 2 thìa Sa tế
• - 3 củ Hành khô
• - 1/2 quả Dứa
• - Rau lẩu các loại (cải cúc, rau cần, cải xanh, cải nhật, nấm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch các loại thịt bò và tim, sách bò. Thái thịt bò thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút bột nêm, mì chính, dầu ăn và gừng đập dập. Trộn đều và ướp trong khoảng 2 giờ để thịt mềm và thấm gia vị.
2. Rang hoa hồi, thảo quả, quế trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Phi thơm hành khô, sả, gừng. Cho 3 lít nước vào nồi, thêm hoa hồi, thảo quả, quế đã rang thơm, cà chua bổ múi cau, dứa thái lát và sa tế. Nêm nếm gia vị (bột nêm, nước mắm, mì chính, đường) cho vừa ăn. Đun sôi và giữ nóng.
3. Bày các loại thịt bò đã ướp và rau lẩu ra bàn. Khi ăn, nhúng thịt bò và rau vào nồi nước lẩu đang sôi. Nước lẩu đậm đà, thơm nồng ấm của các loại gia vị, vị ngọt tự nhiên từ thịt bò và rau, cay nhẹ của sa tế và ớt, tạo nên hương vị hấp dẫn.