Gân bò sốt vang

Nguyên liệu

• - 1 kg gân bò
• - 1 thanh quế
• - 0.5 quả thảo quả
• - 3 cánh hoa hồi
• - 5 củ hành khô
• - 3 củ sả
• - 1 củ gừng
• - 10 hạt hạt gấc
• - hạt nêm
• - gia vị
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - 0.5 kg xương sườn
• - 1 củ hành tây
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Nướng hành khô, gừng, thảo quả và hoa hồi trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm và hơi cháy cạnh. Việc này giúp dậy mùi thơm đặc trưng cho món sốt vang.
2. Đập dập gừng và hành khô. Cắt đôi cây sả, sau đó đập dập.
3. Cho gân bò, xương sườn, sả, gừng, hành khô, thảo quả, hoa hồi, hạt gấc, hạt nêm, gia vị, nước mắm và bột ngọt vào tô lớn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào sơ qua cho thịt săn lại. Thao tác này giúp thịt đậm đà và thơm ngon hơn khi nấu.
5. Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi gân bò và xương sườn chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Khi gân bò và xương sườn đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp. Múc gân bò sốt vang ra bát, thêm hành tây thái múi cau và hành lá thái nhỏ. Thưởng thức nóng.