Gà nướng mắc khén

Nguyên liệu

• - 1 con gà mái dầu (1.2-1.5kg)
• - mắc khén
• - lá chanh tươi
• - trái ớt khô nguyên trái
• - tỏi
• - gừng
• - sả
• - muối ăn
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Nướng ớt khô trên lửa lớn đến khi cháy sém để dậy mùi thơm đặc trưng.
2. Sao khô lá chanh trên chảo nóng. Rang mắc khén đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cắt sả và gừng thành khúc ngắn để xay nhuyễn.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp ướp gà gồm: ớt khô nướng, lá chanh sao, mắc khén rang, sả, gừng, muối và bột ngọt. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm chút nước để xay dễ dàng hơn.
5. Ướp gà với hỗn hợp đã xay trong khoảng 30 phút. Có thể dùng tre nẹp gà hoặc để nguyên con, chẻ đôi, chặt khúc tùy theo phương pháp nướng.
6. Nướng gà ở nhiệt độ thấp trước cho chín đều, sau đó tăng nhiệt độ để da gà vàng đều. Nếu nướng than, đảm bảo than cháy đỏ trước khi nướng.
7. Pha chẩm chéo: Nướng ớt, sao lá chanh, rang muối. Xay nhuyễn ớt nướng, lá chanh sao, mắc khén, tỏi, muối rang và bột ngọt. Có thể pha thêm chút nước nóng để tạo thành chẩm chéo ướt.
8. Thưởng thức gà nướng mắc khén cùng cơm trắng hoặc xôi trắng và chẩm chéo.