Mì Ý Tôm Cay Aglio e Olio

Nguyên liệu

• - 400 g tôm sú (bỏ đầu, đuôi, làm sạch)
• - 6 nhánh tỏi cô đơn (xắt nhỏ)
• - 1 trái ớt (bỏ hạt, xắt nhỏ)
• - 3 mc dầu olive (cho tôm)
• - muối
• - tiêu
• - 250 g mì ý sợi dẹt (tagliolini) hoặc mì trứng
• - 4 mc dầu olive (cho mì)
• - 8 nhánh tỏi cô đơn (xắt lát mỏng)
• - 0.5 mcf ớt vẩy
• - hành khô phi giòn
• - ngò tây (parsley) hoặc hành lá

Các bước chế biến

1. Luộc mì trong nước sôi đến khi đạt độ chín 70%, giữ lại khoảng 240ml nước luộc mì. Vớt mì ra và để ráo.
2. Trong khi luộc mì, ướp tôm với dầu olive (3 mc), tỏi băm, ớt băm, muối và tiêu. Trộn đều và để yên.
3. Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm 1 mc dầu olive. Giữ lại phần nước ướp tôm. Áp chảo tôm cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Gắp tôm ra khỏi chảo và để riêng.
4. Đun nóng 4 mc dầu olive còn lại trong chảo trên lửa nhỏ. Cho tỏi lát mỏng vào xào khoảng 1 phút cho thơm, sau đó thêm ớt vẩy. Lưu ý không xào tỏi quá cháy.
5. Thêm khoảng 80ml nước luộc mì vào chảo tỏi phi. Bước này giúp tỏi không bị cháy và giữ được hương vị. Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều để mì thấm dầu tỏi. Rưới phần nước ướp tôm vào chảo mì, đảo đều tay. Thêm từ từ phần nước luộc mì còn lại vào chảo, đảo đều cho đến khi mì chín tới (al dente).
6. Cho tôm đã áp chảo vào chảo mì, trộn đều. Múc mì ra đĩa, rắc ngò tây hoặc hành lá và hành phi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.