Bánh quy mặn lá hương thảo

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 80 g đường bột
• - 3 g bột nở
• - 5 g muối
• - 100 g bơ lạt (để lạnh, cắt khối vuông nhỏ)
• - 15 g lá hương thảo băm nhuyễn
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - Ít muối rắc mặt

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, muối, đường bột và bột nở. Thêm bơ lạnh đã cắt nhỏ vào hỗn hợp bột. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ thấp hoặc dùng tay bóp nhẹ để bơ quyện vào bột, tạo thành hỗn hợp vụn như cát.
2. Cho lá hương thảo băm nhỏ và lòng đỏ trứng vào âu bột. Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột kết thành một khối mịn. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
3. Sau khi bột đã nghỉ, lấy ra và cán mỏng. Sử dụng khuôn cắt bánh hoặc dao để tạo hình bánh quy theo ý thích. Rắc một ít muối lên bề mặt bánh trước khi nướng.
4. Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 10 phút. Xếp bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức.