Cá Hố Chiên Mắm

Nguyên liệu

• - Cá hố tươi
• - Đường
• - Nước mắm ngon
• - Ớt bột
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Gia vị thông dụng (muối, tiêu, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hố bằng cách rửa sạch, loại bỏ phần ruột và cắt thành các khúc vừa ăn, dày mình để đảm bảo độ ngon và không bị khô khi chiên.
2. Chiên cá trong chảo với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt. Trong lúc chiên cá, chuẩn bị sẵn hỗn hợp nước mắm bằng cách pha trộn đường, hạt nêm, tỏi băm, ớt trái thái nhỏ, một ít ớt bột và nước mắm theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Sau khi cá đã chiên vàng, hạ nhỏ lửa và từ từ đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Đảo nhẹ và đều tay để cá ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều lên mình cá, tạo thành một lớp áo bóng đẹp mắt. Lưu ý trở đều hai mặt để tránh cá bị cháy. Khi nước mắm đã cô đặc và cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.