Bánh Pound Cam

Nguyên liệu

• - mứt cam (phần làm mứt)
• - 1 kg cam ngọt vỏ vàng
• - 400 g đường
• - 300 g mứt cam (đã làm)
• - 4 trứng gà
• - 275 g bột mì đa dụng
• - 100 g dầu ăn
• - 160 g đường
• - 8 g bột nở
• - nhúm muối
• - 125 g sữa chua không đường
• - 1 khuôn loaf
• - 1 khuôn Madeleine

Các bước chế biến

1. Để làm mứt cam, rửa sạch cam, cho vào nồi luộc sơ khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Vớt cam ra để nguội bớt, sau đó cắt thành các khoanh tròn mỏng. Ướp cam với đường và để yên cho đến khi cam ra nước.
2. Cho cam đã ướp lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi mứt cam sánh lại. Tắt bếp và để nguội. Cân lấy 300g mứt cam, cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa chua và dầu ăn. Xay hỗn hợp khoảng 30 giây cho đến khi nhuyễn mịn.
3. Làm nóng lò nướng ở 180°C, chế độ hai lửa và có quạt gió. Trong một tô lớn, cho trứng và đường vào, dùng máy đánh trứng đánh đều. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng đường, sau đó thêm hỗn hợp mứt cam đã xay nhuyễn vào. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Rót bột vào hai khuôn đã chuẩn bị. Cho khuôn bánh Madeleine vào ngăn mát tủ lạnh để đợi nướng sau. Nướng bánh loaf trong khoảng 40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng que tăm, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín. Điều chỉnh nhiệt độ lò lên 230°C, nướng khuôn bánh Madeleines trong 5 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 160°C và nướng thêm 7-8 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều.
5. Phết phần nước sốt mứt cam lên mặt bánh, rắc đường bột và trang trí bằng mứt cam còn lại. Bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn.