Cupcake Cà Rốt Kem Phô Mai

Nguyên liệu

• - 90 g bột mì đa dụng
• - 30 g đường
• - 60 g dầu ăn
• - 4 g muối nở (baking soda)
• - 1 g bột quế
• - 1 nhúm muối
• - 1 quả trứng gà
• - 30 g sữa chua không đường
• - 30 g hạt dẻ (tùy chọn)
• - 113 g cà rốt bào nhuyễn
• - 75 ml whipping cream
• - 75 g cream cheese
• - 20 g đường
• - 1 tsp vani chiết xuất

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Xếp hạt dẻ lên khay đã lót giấy nến, nướng trong khoảng 5-7 phút đến khi có mùi thơm đặc trưng. Lấy ra và giã nhỏ.
3. Rây mịn bột mì, muối, baking soda và bột quế vào âu lớn, trộn đều.
4. Trong một âu khác, trộn đều trứng gà, dầu ăn, sữa chua và cà rốt bào.
5. Tạo một khoảng trống ở giữa âu bột, từ từ đổ hỗn hợp trứng cà rốt vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm hạt dẻ đã giã nhỏ vào, giữ lại một ít để trang trí.
6. Lưu ý: Trộn nhanh và nhẹ tay để các nguyên liệu vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị dai.
7. Chia bột vào khuôn cupcake đã chuẩn bị, nướng trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
8. Để làm kem phô mai, đánh cream cheese đến khi mịn mượt. Thêm đường và vani chiết xuất, tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện.
9. Từ từ thêm whipping cream vào âu cream cheese, đánh cho đến khi kem bông đặc và có chóp đứng.
10. Cho kem vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi trang trí lên bánh cupcake.