Canh nấm nấu mộc

Nguyên liệu

• - 200 gr nấm bào ngư
• - 200 gr nấm đùi gà
• - 200 gr nấm tuyết
• - 200 gr nấm kim châm
• - 200 gr giò sống
• - 200 gr thịt bằm
• - 6 quả cà chua
• - 3 quả nấm tai mèo
• - hành lá
• - ngò rí
• - tỏi
• - tiêu
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm trong nước muối pha loãng, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó xé thành sợi vừa ăn.
2. Băm nhuyễn nấm tai mèo, sau đó trộn đều với giò sống và thịt bằm. Quết hỗn hợp bằng tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành một khối dẻo mịn để mộc được giòn dai.
3. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu ba quả và thái múi cau ba quả. Hành tây thái khúc. Ngò rí băm nhỏ. Phi thơm tỏi băm trong nồi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi chín mềm.
4. Dùng muôi dằm nhẹ cà chua để ra nước, sau đó đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
5. Trong khi chờ nước dùng sôi, viên hỗn hợp giò sống thành những viên mộc nhỏ. Để mộc không bị dính, phết một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả mộc vào, nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa ăn.
6. Khi nước sôi trở lại và mộc đã chín, cho tất cả các loại nấm đã sơ chế vào nồi.
7. Vì nấm chín rất nhanh, chỉ cần đun sôi nhẹ lại, sau đó cho hành lá và ngò rí băm vào rồi tắt bếp ngay. Tránh đun quá lâu làm nấm bị nhừ, mất đi độ ngon.