Tart bí đỏ không lò nướng

Nguyên liệu

• - 30 g bột mì
• - 25 ml sữa tươi
• - 3 g bơ không muối
• - 30 g bí đỏ hấp chín, nghiền mịn
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 3 g đường
• - 1 lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ bánh, trộn đều bột mì, sữa tươi và bơ không muối. Sử dụng đầu ngón tay nhồi nhẹ nhàng thành một khối đồng nhất. Lưu ý không dùng cả lòng bàn tay để tránh làm vỏ bánh bị dai. Nếu muốn vỏ bánh mềm hơn, thay thế bằng 15g bột mì và 15g bột bắp.
2. Dàn mỏng khối bột vừa nhồi sao cho bao phủ đều đáy và thành chảo (chảo đường kính khoảng 12cm). Đặt chảo vào tủ lạnh trong 5-10 phút để bơ cứng lại, giúp vỏ bánh giữ hình dáng khi nướng.
3. Cho bí đỏ đã nghiền mịn, sữa tươi không đường, đường (nếu dùng) và lòng đỏ trứng gà vào âu, trộn đều. Rây hỗn hợp qua rây để đảm bảo mịn mượt.
4. Đổ hỗn hợp kem bí đỏ vào chảo đã có sẵn lớp vỏ bánh. Đặt chảo lên bếp, đậy nắp kín. Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất và nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.