Gỏi ổi khô mực

Nguyên liệu

• - 4 con khô mực loại to
• - 1.5 kg ổi
• - 0.5 củ cà rốt
• - rau răm
• - cần tây
• - hành phi
• - đậu phộng rang
• - 5 muỗng đường
• - 5 muỗng nước mắm
• - 3 muỗng tương ớt
• - 6 trái tắc
• - 0.5 muỗng hạt nêm
• - trái ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Nướng khô mực trên lửa nhỏ hoặc bằng lò nướng đến khi chín vàng, sau đó xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ ổi, bỏ ruột và cắt thành miếng dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Cần tây rửa sạch, bào mỏng. Rau răm thái nhỏ.
2. Pha nước trộn gỏi bằng cách cho đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt và nước cốt tắc vào tô. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện.
3. Cho ổi, cà rốt, cần tây, rau răm và khô mực xé sợi vào tô lớn. Từ từ rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
4. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Thưởng thức ngay sau khi trộn để cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt cay mặn hài hòa.