Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 250 gr ngó sen
• - 0.5 củ cà rốt
• - 200 gr tôm tươi
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 50 gr rau răm
• - 50 gr đậu phộng rang
• - đường
• - nước mắm
• - muối
• - hành tím băm
• - hành phi
• - ớt tươi
• - chanh

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Ngó sen chẻ đôi nếu cọng lớn, cắt khúc vừa ăn. Ngâm ngó sen và cà rốt vào nước có pha chút muối và nước cốt chanh để giữ màu trắng và độ giòn. Sau đó, trộn đều cà rốt và ngó sen với hỗn hợp 100ml nước cốt chanh, 200g đường và một ít muối. Để ngấm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín. Sau khi để nguội, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm tươi rửa sạch, luộc với chút dầu ăn trong khoảng 5 phút đến khi chín. Vớt tôm ra, để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng.
3. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập. Ớt tươi bỏ hạt, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
4. Cho ngó sen, cà rốt, thịt heo, tôm, rau răm, hành phi, ớt vào tô lớn. Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau răm lên trên. Món này dùng kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm sẽ rất ngon.