Bắp bò chua ngọt

Nguyên liệu

• - 300 gram Bắp bò hoặc Thăn bò
• - 1 củ Gừng to
• - ít Tiêu hạt
• - 1 thìa cafe Bột canh
• - 5 thìa cafe Nước mắm
• - 1 bát con Nước lạnh
• - 1 quả Ớt
• - 1 quả Chanh nhỏ
• - 1 quả Quất
• - 3 thìa cafe Đường
• - 5 tép Tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp bò. Nếu bắp bò quá dày, dùng dao khứa nhẹ các đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm hơn. Gọt vỏ gừng.
2. Cho bắp bò vào nồi, thêm 2/3 lượng gừng đã cạo vỏ và đập dập, tiêu hạt và bột canh. Đổ nước ngập bắp bò và tiến hành luộc.
3. Luộc bắp bò đến khi chín đều. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu rút đũa ra không thấy nước màu hồng chảy ra là bắp bò đã chín. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh bắp bò bị dai và mất nước.
4. Trong khi luộc bắp bò, chuẩn bị phần sốt chua ngọt. Phần gừng còn lại đập dập. Tỏi băm nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh và quất. Ớt thái nhỏ. Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường, gừng đập dập, tỏi băm, ớt thái nhỏ, nước cốt chanh và quất.
5. Khi bắp bò đã nguội, thái lát mỏng và xếp ra đĩa sâu lòng. Rưới đều hỗn hợp sốt chua ngọt lên bắp bò, trộn nhẹ và để ngấm ít nhất 15 phút trước khi thưởng thức.