Mực Nướng Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 2 con mực ống lớn
• - 1 mc nước mắm
• - 1 bó rau ngò
• - 1 MC nước mắm
• - 1 MC nước tương
• - 1 MC tương xí muội
• - 1 trái chanh xanh (lime)
• - 1-2 trái ớt bằm
• - 2 trái dưa leo nhỏ
• - 0.5 củ hành tây tím
• - 0.5 MC dầu ô liu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mực ống. Cắt dọc một bên thân mực, mở ra thành miếng lớn. Khứa các đường xéo song song trên mình mực, sau đó khứa các đường xéo ngược lại để tạo hình mắt lưới giúp mực thấm gia vị và nhanh chín.
2. Rửa sạch rau ngò, để ráo. Băm nhuyễn phần gốc ngò, giữ lại phần cọng để riêng.
3. Trong một chén, trộn đều nước tương, nước mắm, tương xí muội, nước cốt chanh (từ 1/2 trái chanh) và gốc ngò băm, ớt băm để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
4. Ướp mực với hỗn hợp sốt, trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để mực ngấm gia vị.
5. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp mực đã ướp lên khay, rưới phần sốt ướp còn lại lên trên. Cho vào lò nướng trong khoảng 10 phút.
6. Trong khi nướng mực, chuẩn bị salad dưa leo. Rửa sạch dưa leo, bào mỏng theo chiều dọc. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng ngang củ và ngâm với nước cốt chanh (từ 1/2 trái chanh) và dầu ô liu. Cắt ngắn cọng ngò.
7. Trộn đều dưa leo, hành tây và rau ngò để làm salad.
8. Sau 10 phút nướng, chuyển lò sang chế độ nướng trên (grill) và nướng thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi mực chín vàng đều và hơi cháy xém cạnh.
9. Bày salad dưa leo ra đĩa, xếp mực nướng lên trên và thưởng thức.