Cá Trê Chiên và Canh Rau Ngót

Nguyên liệu

• - 2 con cá trê
• - 500 g rau ngót
• - 100 g thịt xay
• - sả băm
• - ớt băm
• - gia vị thông dụng (muối, tiêu, đường, nước mắm...)
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê, làm sạch và để ráo. Ướp cá với một lượng vừa phải muối, sả băm và ớt băm. Để cá ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
2. Ướp thịt xay với một chút tiêu. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng cho món canh. Cho thịt xay vào nồi nước sôi, nhẹ nhàng khuấy đều để thịt không bị vón cục. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm) cho vừa ăn.
3. Khi nước canh sôi trở lại, cho rau ngót đã rửa sạch vào nồi. Đun đến khi rau chín mềm, thêm hành lá thái nhỏ. Tắt bếp.
4. Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Cho cá trê đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
5. Gắp cá đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dọn cá chiên và canh rau ngót ra bàn ăn khi còn nóng.