Mì Linguine sốt Pesto hải sản

Nguyên liệu

• - Mì linguine
• - 100 g Tôm sú
• - 1 quả Bí ngòi xanh, vàng
• - 1 củ Cà rốt
• - 3 cây Măng tây
• - Lá basil (quế tây)
• - 3 tép Tỏi
• - Phô mai Parmesan bào vụn
• - Dầu ô liu
• - Muối
• - 0.5 g Hạt điều
• - Rượu Cognac (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Luộc mì linguine trong nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn. Luộc khoảng 15 phút hoặc đến khi mì chín tới (al dente). Vớt mì ra, để ráo và trộn với một ít dầu ô liu để tránh bị dính.
2. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng và giữ lại phần đuôi. Ướp tôm với một ít muối và tiêu. Áp chảo tôm cho đến khi chín vàng đều. Thêm rượu cognac vào chảo (nếu dùng) và đốt cho cháy để tạo hương vị thơm ngon.
3. Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng. Bí ngòi và măng tây cũng bào mỏng (một phần bào sợi dài như mì để xào, một phần để trang trí). Chần nhanh các loại rau củ trong nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá để giữ màu sắc tươi ngon.
4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt và bí ngòi đã chần vào xào nhanh tay. Thêm rượu cognac (nếu dùng) và đốt cho cháy. Cho mì linguine vào đảo đều, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
5. Để làm sốt pesto, chần lá basil qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá để giữ màu xanh. Vớt lá basil ra, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với tỏi, phô mai Parmesan, hạt điều, muối và dầu ô liu. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi được sốt pesto mịn.
6. Bày mì ra đĩa, xếp tôm áp chảo lên trên. Rưới sốt pesto lên mì và trang trí với rau củ đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.