Dạ Cá Basa Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 500 g dạ dày cá basa
• - 1 quả dừa
• - bột mì
• - dấm
• - gừng
• - tỏi
• - tiêu
• - ớt
• - ngũ vị hương
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế dạ dày cá basa bằng cách nhồi kỹ với bột mì và dấm để loại bỏ chất nhớt và mùi tanh. Lặp lại quy trình này nhiều lần, sau đó rửa sạch hoàn toàn dưới vòi nước chảy đến khi nước trong.
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm gừng đập dập và một chút muối. Chần sơ dạ dày cá basa trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước trong.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho dạ dày cá basa đã sơ chế vào xào. Nêm nếm gia vị gồm mắm, dầu hào, bột nghệ và bột ngũ vị hương. Thêm ớt tươi để tăng thêm hương vị cay nồng. Xào đến khi cạn bớt nước, sau đó đổ nước dừa tươi vào và khìa trong khoảng 20 phút trên lửa vừa.
4. Mở vung, tăng lửa lớn và tiếp tục nấu cho đến khi nước dừa cạn gần hết. Đảo đều tay để dạ dày cá basa sệt lại và thấm đều gia vị. Tắt bếp và thưởng thức.