Canh cải bắp nấu mẻ

Nguyên liệu

• - 500 gr cải bắp
• - 3 quả cà chua
• - 2 muôi canh mẻ
• - nước (hoặc nước ninh xương)
• - hành lá
• - hành tím
• - tỏi
• - gia vị thông thường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Cải bắp rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn khoảng 3-4cm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Cho mẻ vào bát, thêm khoảng 200ml nước, dùng tay bóp nhẹ cho mẻ tan ra. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bã, giữ lại phần nước mẻ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho cải bắp vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi cải bắp chín tái, cho cà chua vào đảo đều. Tiếp tục đổ nước dùng (hoặc nước ninh xương) và nước mẻ đã lọc vào nồi.
4. Đun sôi nồi canh, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ, tắt bếp và thêm một chút nước mắm để tăng thêm hương vị.