Rau Muống Chẻ Trộn Dầu Giấm

Nguyên liệu

• - 1 bó rau muống non
• - 3 quả trứng gà
• - 1 củ tỏi lớn
• - 3 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 0.5 muỗng cafe tiêu bột
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh giấm
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - 2 quả chanh
• - nước tương/nước mắm
• - ớt

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, bỏ lá và cọng già. Rửa sạch rau muống nhiều lần với nước muối loãng, để ráo. Dùng dao bào sợi rau muống. Ngâm rau đã bào trong nước đá có vắt chanh khoảng 30 phút để rau giòn và giữ màu xanh, sau đó vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị dầu giấm: Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, cho tỏi đập dập vào phi thơm vàng, tắt bếp. Trong một lọ nhỏ, kết hợp nước lọc, giấm, hạt nêm, tiêu, đường. Đậy nắp và lắc đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Cuối cùng, thêm dầu tỏi đã phi vào hỗn hợp.
3. Luộc trứng gà cho chín, sau đó cắt thành khoanh tròn mỏng.
4. Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn với nước mắm ngon để làm nước chấm.
5. Bày rau muống đã sơ chế ra đĩa, xếp trứng luộc xung quanh. Rưới đều dầu giấm lên trên rau trước khi thưởng thức.