Mực ống nhồi thịt sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - 0.5 kg mực ống
• - 100 g thịt ba chỉ heo xay
• - 100 g chả cá thác lác
• - 50 g giò sống
• - 5 trái chanh dây
• - nấm mèo
• - hành tây
• - hành tím
• - hành lá
• - cà rốt
• - tiêu
• - muỗng đường
• - muỗng bột ngọt
• - muỗng dầu hào
• - muỗng nước tương
• - muỗng tương ớt
• - muỗng hạt nêm
• - 2 quả trứng gà
• - muỗng mật ong
• - muỗng sữa đặc
• - muỗng muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực ống bằng cách làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn đều thịt heo xay, chả cá thác lác, giò sống, hành tây, hành tím, đầu hành lá và cà rốt (mỗi loại khoảng 20g sau khi băm nhuyễn), nấm mèo băm nhỏ. Nêm nếm gia vị gồm đường, bột ngọt, dầu hào, nước tương, tương ớt, hạt nêm và tiêu xay. Đập trứng gà vào hỗn hợp và trộn đều. Dồn hỗn hợp nhân vào thân mực, dùng tăm cố định phần đầu mực.
2. Hấp mực nhồi thịt trong khoảng 15 phút cho đến khi chín. Sau đó, chiên sơ qua dầu nóng để mực săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Vớt mực ra, để ráo dầu và cắt thành khoanh vừa ăn, bày lên đĩa.
3. Làm sốt chanh dây: Vắt lấy nước cốt chanh dây từ 5 trái chanh dây. Đặt chảo lên bếp, cho nước cốt chanh dây vào, thêm mật ong, sữa đặc và một chút muối. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo sốt có vị chua ngọt hài hòa và một chút mặn nhẹ. Rưới đều sốt chanh dây lên mực đã cắt và thưởng thức.