Bánh mì bia baguette

Nguyên liệu

• - 520 g bột mì
• - 330 ml bia
• - 4 g đường
• - 6 g muối
• - 6 g men nở

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều đường, muối và men nở với bột mì.
2. Đổ bia vào hỗn hợp bột. Lưu ý vớt bỏ bớt bọt bia trước khi đổ để tránh ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Trộn đều cho đến khi bột kết dính.
3. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong 40 phút.
4. Sau khi ủ lần một, tiếp tục nhồi bột trong 5 phút nữa để giải phóng khí. Ủ bột lần hai, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm trong 1 tiếng.
5. Lấy bột ra, nhồi nhẹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột và tạo hình bánh mì baguette theo ý muốn. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, đậy khăn ẩm và ủ thêm 40 phút.
6. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Rạch vài đường trên mặt bánh bằng dao sắc. Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.