Bánh bột lọc thanh long đỏ nhân đậu đen

Nguyên liệu

• - 2 thìa canh đậu đen hấp chín
• - 1 thìa canh đường
• - 100 gram bột năng
• - 1 thìa canh thanh long đỏ

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn thanh long đỏ. Đặt chảo lên bếp, cho thanh long đã nghiền vào đun đến khi sôi. Từ từ thêm bột năng vào chảo, nhồi đều tay đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Xay nhuyễn đậu đen đã hấp chín. Cho đậu đen xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và đảo đều. Sên nhân đậu đen trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại, nặng tay thì tắt bếp. Để nguội bớt trước khi nặn bánh.
3. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Ấn dẹp từng phần bột, tạo thành hình tròn mỏng. Múc một lượng nhân đậu đen vừa đủ vào giữa miếng bột. Gập đôi miếng bột lại, miết chặt các mép để nhân không bị hở ra ngoài. Tạo hình bánh đều nhau.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh vào luộc, khi bánh nổi lên, tiếp tục luộc thêm khoảng 3 phút để bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra, ngâm ngay vào âu nước lạnh khoảng 5 phút để bánh trong và dai hơn. Vớt bánh ra, thêm một chút mật ong lên trên để tăng thêm hương vị và độ bóng cho bánh. Thưởng thức ngay.