Cuốn Diếp Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr Tôm thẻ
• - 100 gr Thịt ba rọi
• - 12 Lá cải bẹ xanh
• - 100 gr Bún tươi
• - 1/2 củ Cà rốt
• - 1/2 củ Cải trắng
• - 2 cọng Hành lá
• - 1/2 tsp Tỏi băm
• - 1/2 tsp Ớt băm
• - 1 tbsp Nước mắm ngon
• - 1 tbsp Đường cát
• - 1 tbsp Dấm ăn
• - 3 tbsp Nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm thẻ tươi, hấp chín. Sau khi tôm nguội bớt, tiến hành lột vỏ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi để trang trí cho đẹp mắt. Để tôm giữ được dáng thẳng, dùng que xiên hoặc tăm tre xiên dọc thân tôm trước khi hấp.
2. Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
3. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Ướp cà rốt và củ cải với đường trong khoảng 20 phút để loại bỏ bớt nước. Sau đó, vắt ráo và trộn đều với dấm, để ngấm trong 20 phút.
4. Hành lá chần sơ qua nước sôi để làm dây cột.
5. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 3 muỗng canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, có thể dùng hỗn hợp tương đen, bơ đậu phộng và dấm để làm sốt chấm.
6. Chọn lá cải xanh, đặt mặt xanh đậm xuống dưới. Lần lượt thêm thịt, bún, cà rốt, củ cải đã sơ chế. Cuộn chặt tay. Thêm tôm lên trên và dùng cọng hành lá để cố định cuốn diếp. Dùng dao cắt bỏ hai đầu để cuốn diếp gọn gàng và đẹp mắt hơn.
7. Thưởng thức món cuốn diếp tôm thịt cùng với nước mắm chua ngọt đã pha.